Рецепт блюда из форели и лангустина
Иногда хочется чего-то особенного. Не просто рыбы на ужин, а такого блюда, чтобы за столом повисла пауза, а потом кто-то сказал: «Ого, а это ещё что за волшебство?». Вот именно для таких моментов мы придумали (или подсмотрели у природы) сочетание нежной форели и сладковатого, сочного мяса лангустинов.
На первый взгляд может показаться, что это слишком сложно. Но на самом деле — это просто. Форель и лангустины дружат не только на тарелке, но и в сотейнике: оба продукта любят сливочные соусы, чеснок и лимон. Главное — не пересушить рыбу и не переварить морепродукты. И тогда получится ресторанное блюдо, которое вы приготовите у себя дома за 20 минут.
Что понадобится (на 2 порции)
- Филе форели — 2 шт. (примерно 300–400 г)
- Лангустины (или крупные креветки) — 200–250 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Белое сухое вино — 50 мл (по желанию, можно заменить рыбным бульоном)
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — половина (сок и цедра)
- Свежий тимьян или укроп — по вкусу
- Соль, белый перец — по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
Приготовление: шаг за шагом
- Подготовка. Филе форели промойте и обсушите. Посолите и поперчите с обеих сторон. Лангустины очистите (если они не очищены), оставив хвостики для красоты. Чеснок мелко нарежьте.
- Обжарка лангустинов. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом. Обжарьте лангустины по 1–2 минуты с каждой стороны до ярко-розового цвета. Выложите их на тарелку и отложите.
- Форель. В той же сковороде обжарьте форель кожей вниз (если она есть) на среднем огне 3–4 минуты. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты. Рыба должна остаться сочной внутри. Выложите форель к лангустинам.
- Соус. В сковороду добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте сливки, лимонную цедру и сок. Уваривайте на медленном огне 2–3 минуты до легкого загустения. Посолите и поперчите.
- Финальный аккорд. Верните форель и лангустины в сковороду с соусом. Прогрейте всё вместе 1 минуту, чтобы рыба пропиталась ароматами. Посыпьте свежей зеленью.
Совет от «Гурман Маркет»: подавайте это блюдо с отварным рисом, картофельным пюре или просто с хрустящим багетом, чтобы собрать остатки соуса. А если вы хотите, чтобы лангустины были особенно сочными, не передерживайте их на огне — они готовятся моментально.
Свежую форель и лангустинов вы всегда можете заказать в нашем интернет-магазине с доставкой по Екатеринбургу. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких!